Новости

Jul 23, 2023

Его бар JoCo был номинирован на премию Джеймса Берда. Его место по соседству открывается с поворотом

Джей Сандерс собирался открыть винный бар. По крайней мере, таков был первоначальный план. В 2021 году он управлял своим коктейль-баром Drastic Measures — финалистом премии Джеймса Берда — около года.

Джей Сандерс собирался открыть винный бар.

По крайней мере, таков был первоначальный план.

В 2021 году он около года управлял своим коктейль-баром Drastic Measures, финалистом премии Джеймса Берда. Затем соседний магазин «Шони по ремонту и пошиву обуви» переехал, и он начал придумывать себе второй бизнес на пустом пространстве: элегантное, изысканное место для встреч, которое могло бы понравиться его родителям.

Однажды вечером, когда он подавал напитки в ресторане «Drastic Measures», женщина с друзьями отвела его в сторону.

«Я закажу коктейль, но мне нужно, чтобы ты не добавлял в него алкоголь», — сказала она ему. «Я жду, но еще слишком рано, и мы пока не можем об этом рассказать».

«Абсолютно», — ответил Сандерс, осторожно исключив алкоголь из напитка. Но разговор надолго запомнился ему, заставив задуматься о своих амбициях в винном баре.

«Я подумал… «Что, если бы я сделал это местом, где, если вы не пьете, мы бы уделяли этому столько же заботы и внимания?» — сказал Сандерс.

Его новый бар Wild Child по адресу Джонсон Драйв, 11022, именно такой.

Бар официально открывается в среду, с предварительным бронированием, чтобы начать работу в воскресенье утром. Чтобы забронировать, посетите wildchildkc.com/reservations.

По словам Сандерса, его меню на треть состоит из вина, на одну треть коктейлей и на треть безалкогольных коктейлей. Звезды меню включают безалкогольный «Французский» и «Паломанию», приготовленный из грейпфрута, очищенного арбуза, чипотле-уксуса, лайма, агавы и соли.

Сандерс и деловые партнеры Дерик и Шелли Шекелфорд производят свои собственные безалкогольные напитки с помощью специального процесса вакуумной дистилляции, галлонами за раз, прежде чем их смешивают в коктейли.

Сандерс бросил квадратный кубик льда в стакан и налил ярко-красный негрони, объяснив, что машина удалила содержание алкоголя в джине, не поставив под угрозу его вкус.

«Многие люди пишут нам и говорят: «Я не пью». Спасибо, что построили для нас это пространство», — сказал Сандерс.

Внутри с потолка свисают динамики рядом с произведениями искусства и комнатными растениями. Свет льется из ряда окон, стены покрыты крупным розово-оранжевым цветочным принтом. Посетители сидят за темными дубовыми столами на кожаных сиденьях ржавого цвета.

По словам Сандерса, воздушный дизайн был намеренным. «Я устал работать в подвале. … Я хочу выжать сок из лимонов и увидеть птиц».

Сандерс потратил год на совершенствование своего расслабляющего lo-fi плейлиста, следя за тем, чтобы каждая мягкая мелодия соответствовала фанк-атмосфере Wild Child.

Название тоже должно соответствовать атмосфере бара, но оно также является отсылкой к детскому прозвищу Сандерса. Он и его брат, с разницей всего в год, были известны как «Дикая собака номер один» и «Дикая собака номер два».

Его семья остается источником вдохновения для его деловых предприятий. В четверг начались мягкие открытия только по приглашениям, и они были одними из первых, кто ответил на приглашение.

«Я бы ничего не смог сделать в жизни без их системы поддержки», — сказал он.

Знакомство Сандерса с барной сценой началось много лет назад в «Комнате 39», где он начал экспериментировать с напитками. Прежде чем основать Drastic Measures в 2020 году, он работал еще на нескольких должностях в отрасли, управляя баром во Флориде и работая в SoT на перекрестке.

Этой весной Сандерс узнал, что «Drastic Measures» стал финалистом конкурса Джеймса Берда, что усилило ажиотаж вокруг «Wild Child».

«Это изменило все для нас здесь», — сказал он.

Строительство Wild Child началось в августе, замедлившись из-за технических задержек, но в начале этого года ускорилось.

Хотя меню напитков обширно, пиво в нем отсутствует из уважения к близлежащим пивоварням.

Центр города Шони превращается в развлекательный район, появляются новые бары, такие как District Pour House и Friction Beer Co. Сандерса привлекла разумная стоимость аренды этого района.

«Вы глупый гусь, если не открываете бар или пивоварню в округе Джонсон прямо сейчас», — сказал он.

По его словам, за последние несколько недель Сандерс получил известия от взволнованных клиентов. Ему не терпится увидеть, как бизнес будет сравниваться с его баром по соседству, за дверью которого регулярно выстраиваются очереди.